南投縣桶頭國民小學103年10月7週午餐食譜-自設廚房

供應人數： 59 人

日期

10月 13日 星期一

10月 14日 星期二

10 月 15 日 星期三

10月 16日 星期四

10月 17日 星期五

項目

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

主食

茄汁豆包

炒

熟豆包*切塊

3k

咖哩雞

煮

溫體雞腿丁

3k

蒲瓜鹹粥

煮

梨蒲瓜

3k

鯛魚排

炸

鯛魚排

59塊

鮮筍滷肉

滷

溫體肉塊

3.5k

洋蔥

0.8k

馬玲薯

1.5k

溫體粗絞肉

1k

備鯛魚排

5塊

鮮竹筍

3k

三色豆

0.8k

胡蘿蔔

1.5k

鮮香菇

1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

洋蔥

1k

三色豆

0.8k

薑母

1塊

蕃茄醬

1小罐

咖哩粉

0.5罐

木耳絲

0.2k

副食一

胡蘿蔔炒蛋

炒

鮮雞蛋

3.5k

螞蟻上樹

炒

高麗菜

3k

胡蘿蔔

0.5k

麻婆豆腐

炒

豆腐

1.5板

大白菜什錦

炒

大白菜

4.5k

木耳絲

0.3k

冬粉絲

1k

冬蝦

0.1k

溫體絞肉

0.4k

金針菇

0.4k

胡蘿蔔

1.5k

溫體絞肉

0.4k

青蔥

1把

洋蔥

0.4k

胡蘿蔔

0.5k

青蔥

1把

胡蘿蔔

0.5k

油蔥酥

1小包

胡蘿蔔

0.5k

木耳絲

0.2k

木耳絲

0.2k

青蔥

1把

大油皮

3張

芹菜

1把

芹菜

1把

青菜

大白菜

炒

大白菜

6k

豆芽菜

炒

豆芽菜

5k

鵝白菜

炒

鵝白菜

6k

高麗菜

炒

高麗菜

6k

絲瓜

炒

青絲瓜

6k

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

蒜頭

0.1k

胡蘿蔔

0.5k

白麵線

5串

蒜頭

0.1k

韭菜

1把

蒜頭

0.1k

青蔥

1把

湯

綠豆薏仁湯

煮

綠豆

1k

大黃瓜湯

煮

大黃瓜

3k

醬燒肉包

蒸

醬燒肉包

59個

鮮菇什錦湯

煮

杏鮑菇

0.4k

菜頭湯

煮

菜頭

3k

薏仁

1k

鮑魚菇

1k

備肉包

5個

金針菇

1.5k

溫體大骨

0.5k

二砂糖

3包

芹菜

1把

酸菜絲

1k

芹菜

1把

薑絲

1把

水果

水果

黃金蕃茄

59份

水果

香蕉

59條

水果

水果

柳丁

59個

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

南瓜飯

南瓜

1k

乳品類/豆漿

營養供應比例

熱量(大卡)

662.5

熱量(大卡)

770

熱量(大卡)

682.5

熱量(大卡)

645

熱量(大卡)

690

全穀根莖類(份)

5.5

全穀根莖類(份)

6

全穀根莖類(份)

6

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

4.5

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

1

豆魚肉蛋類(份)

3

豆魚肉蛋類(份)

2

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

2

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

2

蔬菜類(份)

3

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

水果類(份)

水果類(份)

1

水果類(份)

1

水果類(份)

水果類(份)

1

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

供應廠商

青果社

食譜設計

營養師王文君

午餐秘書

午餐秘書張燕如

主任

總務主任呂秀桂

校長

校長林惠娟

＊請午餐秘書於學期期間每月20日前，將下個月菜單送至學校及視導區營養師處，進行菜單審查。

＊午餐菜單設計原則：1.供應全穀根莖類替代品（如甜不辣、米血糕、冬粉等）少於2份/週。

2.油炸類少於2次/週，包括油炸後再烹製者(含主菜及副食)。

3.魚肉類半成品（各式丸類、蝦卷、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等）少於2份/週。