南投縣桶頭國民小學103年10月6週午餐食譜-自設廚房

供應人數： 59 人

日期

10月 6日 星期一

10月 7日 星期二

10 月 8 日 星期三

10月 9日 星期四

10月 10日 星期五

項目

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

主菜

杏鮑菇滷豆乾

滷

鮮菜頭

3k

紅燒雞肉

滷

雞腿仁丁

4.5k

新竹米粉

炒

新竹米粉

4.5k

肉燥鴿蛋

煮

溫體絞肉

4k

雙十節

1/4型豆乾

3k

碧玉條瓜

1.5k

溫體肉絲

0.8k

小鴿蛋

2k

杏鮑菇

1k

蒜頭

0.1k

洋蔥

2k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

薑母

1塊

高麗菜

4.5k

胡蘿蔔

1k

副食一

蒸蛋

蒸

鮮雞蛋

4k

鮮筍炒肉絲

炒

鮮竹筍簽

4.5k

木耳絲

0.2k

洋蔥炒毛豆

炒

洋蔥

4k

油蔥酥

1小包

溫體肉絲

0.8k

乾香菇

0.1k

溫體肉絲

0.8k

蒜頭

0.1k

胡蘿蔔

0.5k

冬蝦

0.1k

毛豆仁

0.8k

青蔥

1把

芹菜

1把

胡蘿蔔

0.5k

韭菜

1把

青蔥

1把

青菜

蝦米炒蒲瓜

炒

梨蒲瓜

6k

豆芽菜

炒

豆芽菜

6k

滷雞腿

滷

溫體雞腿

59支

絲瓜炒鮑菇

炒

絲瓜

6k

蝦米

0.1k

胡蘿蔔

0.5k

備雞腿

5支

鮑魚菇

1k

青蔥

1把

韭菜

1把

滷包

1個

薑絲

1把

蒜頭

0.1k

湯

芋頭西米露

煮

芋頭丁

2k

海芽蛋花湯

煮

海帶芽

0.5k

冬瓜蛤蜊湯

煮

鮮冬瓜

3.5k

鮮竹筍排骨湯

煮

鮮竹筍

3k

西谷米

0.8k

鮮雞蛋

1k

蛤蜊

1k

溫體小排骨

0.5k

二砂糖

3包

青蔥

1把

薑絲

1把

椰漿

2罐

水果

水果

大西瓜

59份

水果

水梨

59個

水果

水果

乳品類/豆漿

黑芝麻飯

黑芝麻

0.1k

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

營養供應比例

熱量(大卡)

662.5

熱量(大卡)

692.5

熱量(大卡)

565

熱量(大卡)

620

熱量(大卡)

全穀根莖類(份)

5.5

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

5

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

3

豆魚肉蛋類(份)

1

豆魚肉蛋類(份)

2.5

豆魚肉蛋類(份)

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

2

蔬菜類(份)

2.5

蔬菜類(份)

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

水果類(份)

水果類(份)

1

水果類(份)

水果類(份)

水果類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

供應廠商

青果社

食譜設計

營養師王文君

午餐秘書

午餐秘書張燕如

主任

總務主任呂秀桂

校長

校長林惠娟

＊請午餐秘書於學期期間每月20日前，將下個月菜單送至學校及視導區營養師處，進行菜單審查。

＊午餐菜單設計原則：1.供應全穀根莖類替代品（如甜不辣、米血糕、冬粉等）少於2份/週。

2.油炸類少於2次/週，包括油炸後再烹製者(含主菜及副食)。

3.魚肉類半成品（各式丸類、蝦卷、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等）少於2份/週。