南投縣桶頭國民小學103年12月15週午餐食譜-自設廚房

供應人數： 58 人

103.07

日期

12/8 星期一

12/9 星期二

12/10 星期三

12/11 星期四

12/12 星期五

項目

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

主食

酸菜麵腸

炒

小麵腸

4.5k

咖哩雞

煮

溫體雞腿丁

3k

菜頭鹹粥

煮

菜頭

4.5k

柳葉魚

炸

柳葉魚

116條

豆輪滷肉

滷

溫體肉塊

3k

酸菜絲

1k

馬玲薯

1.5k

溫體粗絞肉

1k

備柳葉魚

5條

乾豆輪*浸

1.5k

薑絲

1把

胡蘿蔔

1.5k

碎菜脯

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

洋蔥

1k

三色豆

0.8k

蒜頭

0.1k

咖哩粉

0.5罐

木耳絲

0.2k

青蔥

1把

副食一

大黃瓜炒鮮菇

炒

大黃瓜

3.5k

滷海帶卷

滷

海帶卷

58片

胡蘿蔔

0.5k

麻婆豆腐

炒

豆腐

1.5板

螞蟻上樹

炒

高麗菜

3k

鮮香菇

0.5k

備海帶卷

5片

冬蝦

0.1k

溫體絞肉

0.4k

冬粉絲

1k

黑輪條

0.8k

蒜頭

0.1k

乾香菇

1小包

洋蔥

0.4k

溫體絞肉

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

青蔥

1把

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

青蔥

1把

油蔥酥

1小包

青蔥

1把

木耳絲

0.2k

不辣豆瓣醬

1小罐

芹菜

1把

青菜

高麗菜

炒

高麗菜

6k

油菜

炒

油菜

6k

奶黃包

蒸

奶黃包

58個

大白菜

炒

大白菜

6k

鵝白菜

炒

鵝白菜

6k

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

備奶黃包

5個

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

湯

綠豆地瓜湯

煮

綠豆

1k

結頭菜湯

煮

結頭菜

3k

滷蛋

滷

滷蛋

58個

豬血酸菜湯

煮

豬血

3k

菜頭大骨湯

煮

鮮菜頭

3k

黃肉地瓜

2.5k

溫體大骨

0.5k

備滷蛋

5個

酸菜絲

0.8k

溫體大骨

0.5k

二砂糖

3包

芹菜

1把

蒜頭

0.1k

溫體大骨

0.5k

芹菜

1把

薑絲

1把

韭菜

1把

水果

水果

百香果

58個

水果

*橘子

大

58個

水果

水果

聖女蕃茄

58份

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

糙米飯

糙米

0.5k

乳品類/豆漿

營養供應比例

熱量(大卡)

662.5

熱量(大卡)

770

熱量(大卡)

527.5

熱量(大卡)

582.5

熱量(大卡)

690

全穀根莖類(份)

5.5

全穀根莖類(份)

6

全穀根莖類(份)

6

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

4.5

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

0.5

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

2

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

2

蔬菜類(份)

1

蔬菜類(份)

2.5

蔬菜類(份)

3

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

1

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

水果類(份)

水果類(份)

1

水果類(份)

水果類(份)

水果類(份)

1

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

供應廠商

青果社

食譜設計

營養師王文君

午餐秘書

午餐秘書張燕如

主任

總務主任呂秀桂

校長

校長林惠娟

＊請午餐秘書於學期期間每月20日前，將下個月菜單送至學校及視導區營養師處，進行菜單審查。

＊午餐菜單設計原則：1.供應全穀根莖類替代品（如甜不辣、米血糕、冬粉等）少於2份/週。

2.油炸類少於2次/週，包括油炸後再烹製者(含主菜及副食)。

3.魚肉類半成品（各式丸類、蝦卷、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等）少於2份/週。