南投縣桶頭國民小學103年12月16週午餐食譜-自設廚房

供應人數： 58 人

103.07

日期

12/15 星期一

12/16 星期二

12/17 星期三

12/18 星期四

12/19 星期五

項目

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

主菜

毛豆炒麵筋

炒

麵筋泡

1.5k

三杯雞

炒

溫體雞腿丁

4k

義大利麵

煮

白拉麵

11.5k

花枝肉排

炸

花枝肉排

58塊

蔥爆肉絲

炒

溫體肉絲

3k

毛豆仁

0.8k

米血

1.5k

溫體粗絞肉

1.5k

備花枝肉排

5塊

洋蔥

2k

鮮香菇

0.5k

蒜頭

0.1k

洋蔥

1.5k

三色豆

0.8k

胡蘿蔔

0.5k

薑母

1塊

三色豆

1.5k

青蔥

1把

九層塔

1把

玉米粒

2.5k

副食一

胡蘿蔔炒蛋

炒

雞蛋

3.5k

丁香豆干

炒

丁香魚

0.5k

滷雞腿

滷

蕃茄醬

1中罐

菜頭滷油豆腐

滷

菜頭

3.5k

皮絲炒筍茸

炒

乾皮絲*浸

0.5k

洋蔥

0.8k

油花生

1k

蘑菇醬

1中罐

油豆腐

1.5k

溼筍茸

6k

胡蘿蔔

2k

豆乾丁

4k

黑胡椒醬

1中罐

溫體粗絞肉

0.5k

溫體絞肉

0.3k

青蔥

1把

青蔥

1把

胡蘿蔔

0.5k

蒜頭

0.1k

溫體雞腿

大

58支

蒜頭

0.1k

備溫體雞腿

5支

青蔥

1把

青菜

大陸妹

炒

大陸妹

6k

高麗菜

炒

高麗菜

6k

大白菜

炒

大白菜

6k

菠菜

炒

菠菜

6k

蒜頭

0.1k

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

胡羅蔔

0.5k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

湯

白木耳桂圓湯

煮

白木耳

0.2k

菜頭湯

煮

菜頭

3.5k

玉米濃湯

煮

玉米醬

2小罐

冬瓜蛤蜊湯

煮

冬瓜

3k

大黃瓜湯

煮

大黃瓜

3.5k

桂圓肉

0.1k

溫體大骨

0.5k

玉米粒

1k

蛤蜊

0.8k

溫體大骨

0.5k

紅棗

0.1k

芹菜

1把

馬玲薯

1k

薑絲

1把

芹菜

1把

二砂糖

3包

鮮雞蛋

0.8k

火腿丁

0.5k

濃湯粉

0.5包

水果

水果

香蕉

58條

水果

橘子

58個

水果

水果

聖女蕃茄

58份

乳品類/豆漿

燕麥米飯

燕麥

0.5k

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

營養供應比例

熱量(大卡)

632.5

熱量(大卡)

735

熱量(大卡)

815

熱量(大卡)

642.5

熱量(大卡)

680

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

5

全穀根莖類(份)

6

全穀根莖類(份)

4.5

全穀根莖類(份)

4

豆魚肉蛋類(份)

3

豆魚肉蛋類(份)

2.5

豆魚肉蛋類(份)

2.5

豆魚肉蛋類(份)

2.5

豆魚肉蛋類(份)

2.5

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

1

蔬菜類(份)

0.5

蔬菜類(份)

2

蔬菜類(份)

2.5

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2.5

油脂類(份)

3

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

水果類(份)

水果類(份)

1

水果類(份)

1

水果類(份)

水果類(份)

1

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

供應廠商

青果社

食譜設計

營養師王文君

午餐秘書

午餐秘書張燕如

主任

總務主任呂秀桂

校長

校長林惠娟

＊請午餐秘書於學期期間每月20日前，將下個月菜單送至學校及視導區營養師處，進行菜單審查。

＊午餐菜單設計原則：1.供應全穀根莖類替代品（如甜不辣、米血糕、冬粉等）少於2份/週。

2.油炸類少於2次/週，包括油炸後再烹製者(含主菜及副食)。

3.魚肉類半成品（各式丸類、蝦卷、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等）少於2份/週。