南投縣桶頭國民小學103年12月17週午餐食譜-自設廚房

供應人數： 58 人

103.07

日期

12/22 星期一

12/23 星期二

12/24 星期三

12/25 星期四

12/26 星期五

項目

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

主菜

鮮菇燒豆腐

煮

名間*豆腐

1.5板

菜頭燒雞

滷

溫體雞腿丁

4k

滷肉飯

滷

溫體豬皮*絞碎

2.5k

清蒸旗魚

蒸

旗魚丁

6k

筍乾滷肉

滷

溫體肉塊

3k

鮮香菇

0.4k

鮮菜頭

4k

溫體絞肉

3k

青蔥

1把

筍乾尾*浸

1.5k

胡蘿蔔

0.5k

薑母

1塊

蒜頭

0.1k

薑絲

1把

梅乾菜*浸

0.4k

洋蔥

0.8k

蒜頭

0.1k

油蔥酥

1小包

蒜頭

0.1k

青蔥

1把

副食一

豆漿蒸蛋

蒸

鮮雞蛋

3k

洋芋三絲

炒

馬玲薯

3.5k

*春卷

炸

春卷

58條

鮮菇炒什錦

炒

鮑魚菇

1.2k

芹香甜不辣

炒

甜不辣片

3k

熱豆漿

1包

溫體肉絲

0.6k

備春卷

5條

金針菇

2.5k

鮮香菇

0.5k

蒜頭

0.1k

木耳絲

0.3k

溫體肉絲

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

木耳絲

0.3k

芹菜

0.5k

青蔥

1把

胡蘿蔔

0.5k

青蔥

1把

青菜

高麗菜

炒

高麗菜

6k

大白菜

炒

大白菜

6k

綠白花椰菜

炒

白花椰菜

5k

大白菜

炒

大白菜

6k

鵝白菜

炒

鵝白菜

6k

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

綠花椰菜

1k

胡羅蔔

0.5k

胡羅蔔

0.5k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

湯

紅豆湯圓

煮

紅豆

1k

榨菜肉絲湯

煮

榨菜絲

1.5k

結頭菜湯

煮

結頭菜

3.5k

豆腐味噌湯

煮

豆腐

1板

金針菇蛋花湯

煮

金針菇

1k

小湯圓

1.8k

冬粉絲

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

洋蔥

0.6k

鮮雞蛋

1k

二砂糖

3包

溫體肉絲

0.5k

溫體大骨

0.5k

味噌

3小包

高麗菜

0.5k

*冬至*

青蔥

1把

芹菜

1把

青蔥

1把

青蔥

1把

水果

水果

橘子

58個

水果

蜜絲棗

58個

水果

水果

香蕉

58份

乳品類/豆漿

黑芝麻米飯

黑芝麻

0.1k

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

營養供應比例

熱量(大卡)

662.5

熱量(大卡)

692.5

熱量(大卡)

700

熱量(大卡)

620

熱量(大卡)

655

全穀根莖類(份)

5.5

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

5

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

4

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

3

豆魚肉蛋類(份)

2

豆魚肉蛋類(份)

2.5

豆魚肉蛋類(份)

2

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

2

蔬菜類(份)

2.5

蔬菜類(份)

3

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

水果類(份)

水果類(份)

1

水果類(份)

1

水果類(份)

水果類(份)

1

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

供應廠商

青果社

食譜設計

營養師王文君

午餐秘書

午餐秘書張燕如

主任

總務主任呂秀桂

校長

校長林惠娟

＊請午餐秘書於學期期間每月20日前，將下個月菜單送至學校及視導區營養師處，進行菜單審查。

＊午餐菜單設計原則：1.供應全穀根莖類替代品（如甜不辣、米血糕、冬粉等）少於2份/週。

2.油炸類少於2次/週，包括油炸後再烹製者(含主菜及副食)。

3.魚肉類半成品（各式丸類、蝦卷、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等）少於2份/週。