南投縣桶頭國民小學103年12月18週午餐食譜-自設廚房

供應人數： 58 人

103.07

日期

12/27 星期六

12/29 星期一

12/30 星期二

12/31 星期三

1/1 星期四

項目

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

菜名

烹調法

材料

每人(g)

採購量(kg)

主菜

鯖魚

炸

鯖魚

58塊

蔬菜百頁

燴

百頁豆腐

4k

麻油雞

炒

溫體雞腿丁

4k

麵線糊

煮

手工紅麵線

3k

元旦放假

備鯖魚

6塊

金針菇

0.8k

米血

1k

花枝羹條

3k

木耳絲

0.2k

玉米條

1.5k

溫體絞肉

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

蒜頭

0.1k

竹筍絲

1.5k

芹菜

1把

薑母

3塊

木耳絲

0.3k

胡蘿蔔

0.5k

副食一

鐵板油豆腐

炒

油豆腐

4k

蕃茄炒蛋

炒

鮮雞蛋

3.5k

大黃瓜炒秀珍菇

炒

大黃瓜

4k

芹菜

1把

洋蔥

0.8k

紅蕃茄

2k

秀珍菇

1k

柴魚片

1小包

木耳絲

0.2k

青蔥

1把

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

蕃茄醬

1小罐

青蔥

1把

青蔥

1把

青菜

高麗菜

炒

高麗菜

6k

大白菜

炒

大白菜

6k

鵝白菜

炒

鵝白菜

6k

青油菜

炒

青油菜

6k

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

胡蘿蔔

0.5k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

蒜頭

0.1k

湯

菜頭魚丸湯

煮

菜頭

3k

冬瓜山粉圓

煮

山粉圓

0.6k

海芽蛋花湯

煮

海帶芽

0.5k

*旗魚排

炸

旗魚排

桂冠

58塊

小魚丸

0.8k

冬瓜磚

2塊

鮮雞蛋

1k

備旗魚排

5塊

芹菜

1把

1包

青蔥

1把

水果

橘子

58個

水果

水果

橘子

58個

水果

蜜絲棗

大

58個

水果

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

糙米飯

糙米

0.5k

乳品類/豆漿

乳品類/豆漿

營養供應比例

熱量(大卡)

680

熱量(大卡)

632.5

熱量(大卡)

735

熱量(大卡)

785

熱量(大卡)

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

4

全穀根莖類(份)

5

全穀根莖類(份)

7

全穀根莖類(份)

豆魚肉蛋類(份)

2.5

豆魚肉蛋類(份)

3

豆魚肉蛋類(份)

2.5

豆魚肉蛋類(份)

1

豆魚肉蛋類(份)

蔬菜類(份)

2.5

蔬菜類(份)

1.5

蔬菜類(份)

1

蔬菜類(份)

1

蔬菜類(份)

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2

油脂類(份)

2.5

油脂類(份)

3

油脂類(份)

水果類(份)

1

水果類(份)

水果類(份)

1

水果類(份)

1

水果類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

乳品類(份)

供應廠商

青果社

食譜設計

營養師王文君

午餐秘書

午餐秘書張燕如

主任

總務主任呂秀桂

校長

校長林惠娟

＊請午餐秘書於學期期間每月20日前，將下個月菜單送至學校及視導區營養師處，進行菜單審查。

＊午餐菜單設計原則：1.供應全穀根莖類替代品（如甜不辣、米血糕、冬粉等）少於2份/週。

2.油炸類少於2次/週，包括油炸後再烹製者(含主菜及副食)。

3.魚肉類半成品（各式丸類、蝦卷、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等）少於2份/週。